HELADO DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA MALAGUEÑO
¡ Olivares coloridos de una tarde anaranjada, olivares rebruñidos bajo la luna argentada ¡ (Antonio Machado)
Es totalmente imposible hablar de la cocina tradicional de cualquier zona de la provincia de Málaga, preparar sus recetas, ya sean saladas o dulces y no nombrar su ingrediente más importante, en gran medida su base: el aceite de oliva virgen extra.
Y es que el ?oro liquido malagueño?, ésa obra de arte de la naturaleza, está arraigado en nuestra cultura, en nuestras mesas, en nuestros platos desde tiempos remotos, tanto por ser un alimento básico como su impresionante variedad de sabor, olor, textura y color, siendo quizás el gran protagonista de la gastronomÃa malagueña.
Aquellos que saben apreciar los pequeños placeres de la vida, seguro que ya han reparado en los infinitos matices que nos brinda el aceite de oliva virgen extra. Los hay (a)frutados, picantes, frescos, herbáceos, dulces, sutiles, intensos, etc. Su carácter, aroma, sabor, textura y color dependen en gran medida de la tierra en la que crecen los olivos que forjan su esencia, pero también de la variedad y tratamiento de su fruto.
Málaga es tierra de aceites. La provincia atesora un amplio y rico patrimonio a la ancestral cultura del olivo y del aceite de oliva virgen extra. Un alimento clave dentro de la dieta mediterránea y de la cocina de Málaga que goza de una calidad ya alabada desde la época de los romanos.
Aunque la hi...
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Mi Cocina
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05-05-2024 05:19 - (
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