Hamburguesas de berenjena.

¡Por fin! ¡Por fin Lorenzo ha respondido a nuestras plegarias y se ha quedado con nosotros toda la semana! Y. de repente, nos ha entrado ganas de preparar infinidad de ensaladas, salpicones, picnics y barbacoas. Y hemos pensado en una barbacoa de hamburguesas para empezar en la que incluiremos sin duda esta opción vegetariana. ¿Estáis preparados para la avalancha de recetas primaverales"¿Qué necesito"2 berenjenas
1 huevo
pan rallado o salvado de avena
sal
pimienta
aceite de oliva¿Cómo lo hago"En primer lugar, asaremos las berenjenas. Las cortamos longitudinalmente y realizamos unos cortes profundos en cada mitad y las colocamos con la piel hacia bajo en una bandeja de horno recubierta con papel de hornear. Salpimentamos las berenjenas y con ayuda de un pincel las barnizamos con aceite de oliva. Dejamos que se cocinen una media hora a 200ºC.
Una vez cocinadas, esperamos a que se enfríen un poco y con ayuda de una cuchara retiramos toda la carne de la berenjena, separándola de la piel. Colocamos toda la carne asada en un colador y presionamos un poco con ayuda de una cuchara para que suelten bien el agua. Cuando esté fría la berenjena y se haya escurrido bien, la picamos y la colocamos en un bol. Como a mí me gusta una textura muy suave, paso la carne por la picadora, pero si os gusta una textura más rústica, podéis picarla simplemente ne trocitos.

Agregamos a la berenjena un huevo y pan rallado y mezclamos bien...