Cómo hacer Hamburguesa de patata, jamón y yema curada
Día 1 mayo, celebramos a nivel mundial el día del trabajo y en la blogosfera es el día de mostrar recetas de aprovechamiento para el Proyecto RECICLANDO SABORES.
Hoy en día está muy de moda el asunto de reciclaje, hasta los publicistas lo utilizan en anuncios de grandes firmas.Nosotros por medio de los blogs gastronómicos reciclamos comida, aprovechamos restos, sobras y excedentes de alimentos.
En este Reciclando Sabores os enseño una nueva técnica de cocina. Curar Yemas de huevo, pero de una forma diferente con ayuda de la sal y la congelación.
Hace unos días asistí en el Salón del Gourmet, a un Showcooking impartido por la Chef Miriam Hernandez nueva Embajadora de los Productos de Madrid en el que explicó como curaba la yema de huevo. Me gusta probar técnicas nuevas y probé con la de yema curada en mi receta de reciclaje, con resultado fantástico.

Aprovechando recortes de patata cocida que sobraron en la receta Pincho de ensaladilla de anchoa con puntilla de huevo frito y un par de yemas ..... seguid leyendo para averiguar como hago mi Hamburguesa de patata, jamón y yema curada.
Con una ensalada tenemos una cena o comida completa.

INGREDIENTES para hacer Hamburguesa de patata, jamón y yema curada

Patata cocida ( sobras)
Leche
Mantequilla
Jamón serrano
Sal y pimienta
*Yemas curadas
Harina
Huevo batido
Pan rallado
Aceite de Oliva suave para freír

EL...