Adoro el pescado, me encanta. Preparado de cualquier forma posible, siempre que tomo pescado disfruto mucho en esa comida o cena. Siempre y cuando el pescado de turno sea de buena calidad y esté bien cocinado o al menos en su punto justo de cocción, es un placer para mis papilas gustativas.
Ya os imagináis la alegría que me dio la empresa Pescanova cuando me propuso pertenecer al Club #Pescalovers. Contribuyendo para ello, con el envío a mi domicilio de un lote completo de productos del mar. Poco a poco y en sucesivas entradas os iré enseñando las recetas que he ido preparando con cada uno de estos productos.
Comienzo la ruta con esta receta en la que los Filetes de bacalao Pescanova,  ultracongelados en alta mar, con una sola y única congelación en su proceso de elaboración, han sido la proteína principal del plato. Bacalao y habitas tiernas, combinación perfecta y sencillamente deliciosa.
Se dice y es cierto que muchas recetas famosas son el resultado de errores o casualidades fortuitas.
La espuma que acompaña esta receta es la combinación de ambas.Por un lado el error de intentar hacer una mayonesa con el aceite muy caliente que no emulsionaba de ninguna de las maneras. Intento fallido, nos relajamos y pensamos una solución que vino por si sola, aquí la casualidad fortuita.Durante el tiempo de calmar los nervios y la desesperación, se produce el milagro. Imagino que el milagro fue obra de la física o de la química, no tengo ni...