Hoy os traigo una receta muy sencilla, saludable y deliciosa. La combinación de las habitas, junto con los pétalos de panceta y el huevo de codorniz resulta una opción super completa, llena de nutrientes y saludable. Lo mejor, en menos de 15 minutos lo tendrás listo. Receta exprés de diez.

Ingredientes:- 200g de habitas baby fritas de Espinaler - 60g de pétalos de panceta- 4 huevos de codorniz- 2 chalotas- Pimienta negra recién molida- Aceite de oliva virgen extra - Sal
Paso a paso:En una ollita pequeña con agua y un poquito de sal ponemos los huevos de codorniz a cocer. Dejamos que hiervan durante 5 minutos. Pasados los 5 minutos los retiramos, dejamos que enfríen y los pelamos. Los reservamos. En una sartén caliente con un chorrito de aceite sofreímos las chalotas cortadas en trocitos muy pequeños. Cuando empiecen dorarse añadimos los pétalos de panceta troceados y rehogamos hasta que estén bien tostados y crujientes. Las habitas que he usado para esta receta son de la marca Espinaler, pequeñitas, tiernas y de excelente calidad. Escurrimos las habitas y las añadimos al sofrito, salteamos un par de minutos más y paramos el fuego.
Emplatamos las habitas y sobre éstas ponemos los huevos de codorniz cortados por la mitad. Salpimentamos por encima. Y... ¡A difrutar!

...