Guiso libanés de berenjenas y garbanzos
Ingredientes para hacer el guiso libanés de berenjenas y garbanzos (para 4 personas)
2 berenjenas medianas
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
3 huevos (uno por persona)
200 gr de garbanzos cocidos
200 gr de tomate en conserva en cubos
3 cucharadas de pasta doble de tomate
200 gr de arroz basmati
jengibre
1 pastilla de caldo de verduras
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimentón de la Vera
1 cucharadita de sal
aceite de oliva
750 ml de agua
Cómo preparar guiso libanés de berenjenas y garbanzos
Empezaremos picando la cebolla, los ajos y el jengibre. En una sartén grande pondremos un chorro de aceite de oliva y sofreiremos hasta que transparente.
Agregaremos las berenjenas cortadas en cubitos, mezclamos y añadimos la canela, el comino, el pimentón y la sal. Removeremos todo bien.
Añadiremos la pasta de tomate y saltearemos unos minutos para que se tome todo de los sabores.
Verteremos el tomate en conserva, el agua y la pastilla de caldo. Cuando empiece a hervir bajaremos el fuego e incorporaremos los garbanzos.
Tendremos cociendo a fuego lento unos 35 ó 40 minutos, hasta que es pese el tomate. Y así tendremos nuestro guiso libanés de berenjenas y garbanzos acabado y listo para comer. Yo lo he acompañado con arroz basmati y un huevo frito encima.
¡Buen provecho!
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Fuente de la noticia:
cocina pelongacha
URL de la Fuente:
http://www.cocinapelongacha.blogspot.com
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