Preparación: 60 min     Dificultad: fácil     Raciones: 4
Hoy vamos a preparar un sabroso plato de cuchara con aires marineros: un delicioso guiso de sepia con salsa de verduras, que acompañaremos con unas alcachofas frescas y unos guisantes.
Es un guiso muy sencillo de preparar, y un plato reconfortante para estos días frescos que todavía nos andan rondando esta primavera.
Ingredientes para el guiso de sepia con alcachofas y guisantes
Sepia limpia, 500 g
Cebolla, 100 g
Ajo, 2 dientes
Pimiento verde, 50 g
Tomates, 2
Perejil picado, 3 cucharadas
Patata de cocer, 1 mediana
Vino blanco seco, medio vaso
Agua o caldo de pescado, 250 ml
Laurel, 1 hoja
Pimienta recién molida, dos pellizcos Alcachofas frescas, 300 g
Guisantes congelados, 50 g
Aceite de oliva virgen extra, 40 g
Sal, una pizca
Elaboración del guiso de sepia con alcachofas y guisantes
01: Preparamos todos los ingredientes
Cortamos la sepia en trozos de bocado. He utilizado sepia ya limpia para ahorrarme trabajo porque andaba muy liada, pero ahora mismo en el mercado puedes encontrar sepia fresca y limpiarla tú mismo, teniendo siempre mucho cuidado de no romper la bolsa de tinta. Esta tinta te vendrá muy bien para preparaciones posteriores, como por ejemplo para elaborar un arroz negro; puedes utilizar esta tinta en lugar de los sobres de tinta comerciales y conseguir así un plato muchísimo más sabros...