Preparación: 60 min   Dificultad: fácil  Personas: 2

El invierno se ha instalado de golpe y sin previo aviso prácticamente. Si nos quejábamos de que el otoño era algo anómalo en cuanto a temperaturas y parecía no instalarse del todo, por fin y antes de tiempo el invierno se está dejando notar. Los días fríos como el de hoy me entusiasman, pero para estar en casa y relajado. Pero si la rutina nos marca las horas y no podemos disfrutar en casa de estos días tan fríos y desapacibles qué mejor que hacer un buen estofado o guiso de pavo, como el que os presento en esta ocasión.
Ingredientes para elaborar el guiso de pavo

Patatas variedad Monalisa, 400 g
Judías verdes, 140 g
Carne de pavo para estofar, 450 g
Caldo de ave, 850 ml
Vino blanco, 150 ml Laurel, 1 hoja
Pimentón dulce de la Vera, 1 cucharadita
Sal
Aceite de oliva virgen extra, 4 cucharadas
Zanahoria mediana, 3 ud
Cebolla mediana dulce, 1 ud
Ajo, 2 dientes
Colorante, ½ cucharadita
Tomate triturado, 200 g

Elaboración del guiso de pavo

01: Preparar los vegetales

Cortamos muy finamente la cebolla. Aparte pelaremos y cortaremos en rodajas no muy gruesas las zanahorias. Pelamos y cortamos las patatas “chascándolas”, es decir dando un pequeño corte en la patata y girando la hoja del cuchillo para terminar de arrancar el trozo de patata.
Mientras, ponemos los ajos a dorar en una cazuela con el aceite de oliva virgen extra. Si no os importa encontraros el ajo mientras coméis el guis...