¡ Eres más de Huelva que un choco ! Ã‰ste dicho se utiliza para reafirmar el sentimiento de ser de Huelva. Dicen que el choco se siente onubense, o al menos así lo creen en ésta parte de Andalucía, en Huelva, donde la pesca y el consumo de éste cefalópodo, Sepia officinalis, que a mí, como malagueña, me gusta llamar jibia, es muy apreciado.
Sí, Huelva y choco van de la mano en la gastronomía, es allí donde dicen que el choco es una filosofía, una idea, un arte, una palabra?.. de hecho a los onubenses, concretamente a los nacidos en Huelva capital, se les conoce también popularmente como ?choqueros?. No en vano, el plato típico de Huelva no es otro que las habas con choco, quizás el más representativo de ésta gran ciudad repleta de historia, cultura y arte. Conocida también como la ?Puerta del Atlántico?, jugó un papel fundamental en el descubrimiento de América, puesto que onubenses eran las carabelas colombinas y onubenses eran muchos de los capitanes y marineros que las tripulaban.
Para mí, Huelva es toda una joya por descubrir, un lugar con muchas raíces en común con Málaga, en Huelva como en la provincia malagueña dejaron su huella los fenicios, los griegos y los romanos, sin olvidar ésa historia y cultura común que nos une a todos los andaluces. También lógicamente la gastronomía.
He podido leer que en concreto éste plato tradicional y popular onubense, las habas cocinadas con chocos o jibias, se detalla en el recetario de...