Castañas en cocción, en otoño e invierno: buena alimentación (Refranero popular).
Una vez más, mi curiosidad intenta llegar al origen del castaño en la península ibérica y comienzo preguntándome ante todo de donde nos llega su nombre: castaña (Castanavea sativa).   Etimológicamente, parece ser que le llega de la palabra ?Kastania?, ciudad griega donde al parecer llegó el castaño sobre el siglo V a.C. desde alguna región del Cáucaso; aunque parece ser que también hay quien sostiene que viene de la palabra indoeuropea ?Kas? que viene a significar ?pinchar?.
Aunque la procedencia del castaño se situaba hasta hace poco en Asia Menor, y a los romanos su expansión por el Mediterráneo, he podido leer que existen estudios arqueológicos en base a restos fosilizados con más de 2.500 años de antigüedad, en los que se demuestran que éstos árboles ya existían en España antes de la invasión de Roma. Las castañas han sido durante siglos base fundamental de la alimentación, con más o menos acierto, los grandes nombres de la historia como Plinio, Leonardo Da Vinci, Apicio? han escrito y dejado constancia del consumo de la castaña, un alimento especialmente habitual, junto con la bellota, en las mesas medievales.
Con la llegada de la patata y el maíz, en el siglo XVI, el consumo de la castaña pasó a un segundo plano, aunque no hay que olvidar que hasta casi mediados del siglo XX fue un alimento de supervivencia, sobre todo para la fabricación de ...