Seguimos en modo guisos y es que ya había ganas de platos de cuchara tras un verano ensaladísimo. El de hoy con calabaza, deja un caldo trabado y con un punto de dulzor que combina muy bien en platos salados. Además al no llevar patata, lo podemos congelar y tener la comida de cualquier otro día.
-8 longanizas de pollo-1 diente de ajo-media calabaza de cacahuete-2 cebollas-medio puerro-sal-aceite de oliva virgen extra-una lata de tomate triturado-un vasito de vino blanco-2 vasos de caldo de carne-2 hojas de laurel-una cucharadita de pimentón agridulce de la Vera-una cucharadita de hierbas provenzales
En una cazuela ponemos un poco de aceite y sofreímos las longanizas cortadas en trocitos con unas tijeras. Agregamos el ajo picado y seguidamente el puerro y la cebolla, también picados y sofreímos a fuego fuerte 10 minutos removiendo de vez en cuando. Echamos el vino y dejamos que evapore el alcohol 5 minutos. Cortamos la calabaza en cuadraditos e incorporamos a la cazuela. Añadimos el pimentón y el tomate y dejamos que reduzca a la mitad.
Añadimos el caldo, el laurel y las hierbas provenzales y cocinamos tapado a fuego lento 20 minutos. Destapamos la cazuela y cocinamos 10 minutos más. Rectificamos de sal.

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