Guisat de Peix, un guiso de pescado típico de la gastronomía Ibicenca. La isla blanca está llena de tesoros, entre ellos su gastronomía, realmente vale la pena probar sus platos típicos como el que vamos a preparar a continuación. Si estás de vacaciones te propongo un plan, mírate un alquiler de coches en Ibiza y recórrete los mejores restaurantes de la gastronomía Ibicenca. 
Ingredientes para preparar un Guisat de Peix para 4 personas:
1 kg de pescado de roca (cabras, arañas, rape, mero?) 3 tomates maduros.20 gr de almendras peladas. 250 gr de patatas.4 dientes de ajo.1/2 cebolla.1 hoja de laurel. 1 rama de perejil.Unas hebras de azafrán.50 gr de almejas. Aceite de oliva y sal.Receta para preparar un Guisat de Peix para 4 personas: Limpiamos el pescado de roca, después les retiramos cabeza y cola y con estos despojos, media cebolla y una hoja de laurel preparamos un caldo de pescado.Sofreímos las patatas, limpias, peladas y partidas en tacos grandes, en una cazuela honda y en un chorro de aceite de oliva.Picamos los ajos, los tomates, las almendras y el perejil y lo añadimos al guiso. Cocinamos 5 minutos si dejar de remover. Agregamos el caldo de pescado hasta cubrir las patatas y lo dejamos hervir 10 minutos.Pasado el tiempo, agregamos las hebras de azafrán; salamos el pescado y lo añadimos a la cazuela junto con las almejas (lavadas). Dejamos a fuego medio 10 o 15 minutos, sin remover para que no se nos deshaga, y ya tenemos nuestro plat...