En la isla no todo es fiesta. Y es que desde hace años, Ibiza lucha por posicionarse a la cabeza como destino gastronómico. Los que llevamos tiempo visitándola, sabemos que hay vida más allá de sus impresionantes playas o discotecas. Gracias a eventos y congresos como Ibiza Sabor, tenemos el privilegio de ahondar un poco más en las raíces ibicencas.
Ibiza se ha convertido también en refugio de grandes chefs. Hace apenas unas semanas disfrutábamos de ‘Hosting the stars’ un evento que reunía a chefs estrella Michelin, en las cocinas de Destino Pacha junto a la cerveza Estrella Damm. Junto a Samuel G. Galdón, chef ejecutivo del hotel, que apuesta cada vez más por el producto local y de calidad, pesos pesados de la gastronomía patria, elaboraron un menú memorable. No faltaron un soberbio gazpacho amarillo con quisquilla de Motril de Dani García, un plato de salmonete y algas de Paco Pérez, la cocina asturiana de Nacho Manzano resuelta en un gochu a la brasa, el atún y ‘foiesabi’ de Diego Guerrero y los siempre geniales postres del valenciano Ricard Camarena. El firmamento de Ibiza brilló más si cabe esa noche y nos dimos cuenta de que sí, los grandes se interesan por el devenir gastronómico de esta pequeña isla gastronómica y que muchos ya lo habían hecho antes, como es el caso de los her...