Decir a estas alturas que las cervezas artesanas han venido para quedarse no es ninguna novedad. En pleno desarrollo de esta nueva cultura cervecera, las siglas IPA, abreviatura de India Pale Ale, cada día suenan más alto y con más frecuencia.
El origen de las cervezas IPA
La elaboración de las cervezas IPA comenzó en la última década del siglo XVIII. Su invención fue motivada por las condiciones logísticas que se habían iniciado muchos años atrás.
A mediados del siglo XVII, la Compañía Británica de las Indias Orientales se estableció en la India con el objetivo de convertirse en el foco del comercio de especias. En poco tiempo también se desplazaron un buen número de tropas y de civiles que se establecieron formando colonias. En esa situación, los británicos debían abastecer a sus súbditos de todo lo necesario para que su nueva vida en las colonias se pareciese lo máximo posible a la vida en Gran Bretaña. Ahí comenzó el reto de transportar cerveza desde Europa hasta la India.
En esa época, a falta de casi un siglo para la apertura del Canal de Suez, el viaje desde Gran Bretaña hasta las colonias británicas de la India tenía una duración de casi un año. Sumado a la extensa duración del viaje había que contar con las elevadas temperat...