Hace tiempo nuestros lectores nos envían preguntas sobre distintos tipos de masa o preparaciones para pastas rellenas, asique ¡la espera termino! Aquí llega el ABC para una correcta preparación de pastas de manera completamente casera.

Lo primero que veremos en este post es como hacer la masa base para cualquier tipo de pasta. Recuerden que es muy importante dejar la pasta airearse alrededor de 30 minutos antes de pasar a la cocción. Pasemos al comienzo de esta maravillosa guía.
Ingredientes (proporciones para pastas caseras)

100gr de harina 000 por persona
1 huevo por persona

Opcional

Un poquito de sal
1 cda de aceite de oliva por persona

Receta de pasta básica para tallarines y ravioles
Colocar la harina y la sal en un bol.
Hacer un hueco en el medio y agregar el huevo y el aceite si lo usan.

Batir con un tenedor hasta que ya no se pueda más, entonces vamos a segur con mano hasta unir todo.

Cuando esté todo integrado, pasamos a la mesada y amasamos por unos 15 minutos.

Pasado ese tiempo, la espolvoreamos con harina y la cubrimos con un film o repasado. La dejamos descansar unos 30 minutos.

Ahora vamos a darle forma. Tenemos dos opciones, con máquina de pastas, y sin máquina de pastas. El procedimiento es el mismo. Consiste en estirar la masa, doblarla y volver a estirarla cada vez más fino, intercalando un poco de harina cada tanto para que no se pegue.

En la máquina, vamos bajando el grosor del más ancho al más angosto. A mano, vamos poniendo mÃ...