Hoy os traigo una receta que fusiona las cocinas Taiwanesa y Mexicana y que a la vez versiona uno de los platos más típicos de esta última: la cochinita pibil, cuya receta original utiliza como, su propio nombre indica, carne de cerdo y que es además complicadísima de elaborar, pero es sin duda uno de mis platos favoritos de la cocina yucateca. Para cocinar esta exquisitez he utilizado mi Crockpot, que no es otra cosa que una olla de cocción lenta es decir, lo opuesto a la olla express. Con una slow cooker podemos cocinar a baja temperatura en largos periodos de tiempo, esto permite una temperatura constante en la cocción de los alimentos, evitando así que se sobrecocinen. Además, se necesita muy poco líquido para cocinar o casi ninguno, por lo tanto, los alimentos no pierden sus propiedades como sucede en la cocción tradicional, obteniendo de esta manera platos mucho más saludables. Otra ventaja de este aparato es que no tenemos que estar pendiente de él durante el tiempo de cocinado, se introducen los ingredientes, se programa el tiempo y la velocidad (baja o media) y a vivir. Incluso tiene un botón para mantener la comida caliente, así que podemos ponerla por la mañana, marcharnos a trabajar y al llegar, tener un guiso reciente y calentito para comer. Por decir algo negativo, en mi opinión diría que lo peor es el espacio que ocupa, independientemente del tamaño que compréis es un trasto más y antes de adquirirlo tendréis que pensar dónde la vais a ...