Que Madrid no tiene mar es una afirmación física. Pero, ¿y si os dijera que ahora tenemos el primer espacio en la capital de uno de los mejores chef de la costa española" Él es Ángel León, más conocido como el Chef del Mar, y hace apenas unas semanas, abrió su Glass Mar, un espacio ubicado en el hotel Urban donde se cocina todo lo que venga de nuestros mares.
El Glass Mar de Ángel León

Muchos le conoceréis por ser el artífice de Aponiente, un Molino de Mareas en el Puerto de Santa María, en el que cuenta con dos estrellas Michelin, y que es un verdadero estandarte de la cocina marinera.
El intrépido Chef del Mar, ha sabido recuperar gran cantidad de las especies que surcan los mares, para hacer una cocina tan personal como diferente. Él es pionero en la introducción del plancton marino en la alta gastronomía, el que ha puesto en valor a muchas especies consideradas de descarte y el que hizo que nos comiéramos la luz del mar. Ahora, tras mucho tiempo con ganas de venirse a la capital, podemos afirmar que Ángel León y toda su tripulación, han desembarcado en Madrid. Y lo han hecho en un espacio singular de la ciudad, el Glass Bar del hotel Urban.

El espacio lo firma Koke Clos, y nos recibe con toda una declaración de intenciones. La puerta la preside una de las frases claves para entender este proyecto “Con los pies en la tierra y la cabeza en el mar“, así, han incorporado un esqueleto de ballena que preside la sala y una ser...