Girasol a dos limones



Girasol a dos limones

Hola a todos...No puedo estar más contenta con este postre, delicioso y bonito de llevar a la mesa... Estaba visitando la blogosfera y me encontré con esta espectacular receta, del maravilloso blog "Mis dulces joyas", me dije a mi misma, la tengo que hacer cuanto antes, así que me puse manos a la obra y aquí tenéis el resultado.  Tiene 4 preparaciones pero no son difíciles y el resultado vale la pena. Hice mi versión en forma de girasol, lo único que necesitas es un molde de silicona ya sea plano  o de cualquier forma y un molde para hacer el bizcocho.Ahí os va....

Ingredientes para el bizcocho de almendras:

Utiliza un molde bajo entre 20 y 23 cms de diámetro, yo usé estos porque para el dulce de limón utilicé un molde de silicona de 10 cms de diámetro

75 gramos de azúcar glasé
60 gramos de almendras molidas o harina de almendras
40 gramos de harina de uso común
3 claras de huevo L
75 gramos de azúcar blanco

Ingredientes para la crema de limón (lemon curd):

60 ml de zumo de limón
La ralladura de un limón entero
20 ml de agua
75 gramos de azúcar blanco
60 gramos de huevo entero ( cada huevo grande pesa entre 60 y 70 gramos)
60 gramos de yema de huevo
3 gramos de gelatina en polvo sabor neutro
10 ml de agua fría (para hidratar la gelatina)
50 gramos de mantequilla sin sal, cortados en dados y a temperatura ambiente

Ingredientes para la mousse de limón:

350 ml de nata para montar
3 claras de huevo L 150 gramos de azúcar glasé
90 ml de zumo de limón
1 chorrito de esencia de vainilla
10 gramos de gelatina en polvo sabor neutro
30 ml de agua fría (para hidratar la gelatina)

Merengues triturados: Opcional

Semillas de amapola para el centro del girasol

Preparación del bizcocho de almendras:

Precalienta el horno a 175º-180º. Engrasa y enharina un molde entre 20-23 cms. Tamiza el azúcar glasé, la harina de almendras y la harina de trigo y deja en un cuenco. Bate las claras hasta que empiecen a formar picos firmes, añade el azúcar blanco, sigue batiendo hasta que la mezcla esté brillante y hayan montado las claras. Agrega los ingredientes secos con una espátula de silicona siempre con movimientos envolventes, cuidando de no romper todo el aire de la mezcla de las claras. Vierte la mezcla en el molde y mete al horno por 25-30 minutos, hasta que el cuchillo salga limpio. Saca, desmolda y deja enfriar.
Preparación de la crema de limón o lemon curd:

En un bol pequeño, vierte la gelatina en polvo y mete en el agua fría para hidratarla.Mientras se hidrata la gelatina, en un cazo mezcla el zumo de limón, el agua, la ralladura y el azúcar, calienta hasta que llegue a hervir. Reserva.Bate un poco los huevos y las yemas( un poco como si fuera una tortilla) , vierte lentamente sobre esta mezcla de huevos, el almíbar que has hecho con azúcar, agua, zumo de limón y la ralladura. Mezcla bien y cuece todo al baño maría hasta que la mezcla coja consistencia. No pares de remover con unas varillas ni un momento p...
Fuente de la noticia: Las recetas de Tere
URL de la Fuente: http://www.tererecetas.com

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