El caqui es un fruto tropical que está ahora de temporada y a nosotros nos gusta muchísimo por su sabor y su textura. Lo comemos muy a menudo tal cual, pero este año hemos aprovechado para hacer varias recetas con él, como por ejemplo esta gelatina con mascarpone y sirope de café, muy llamativa para Navidad o San Valentín.
Ingredientes para 2 personas:- 1 caqui grande de La Comercial Narváez- 2 hojas de gelatina- 1 pizca de canela- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla- 200 gr de queso mascarpone- 2 cucharadas de azúcar- Sirope de café Record (puedes ver la receta aquí)
Receta:- Deja en remojo las hojas de gelatina en un bol mediano con agua templada.- Lava los caquis y pélalos.- Pártelos en varios trozos y colócalos en un vaso apto para batidora.- Añade una cucharada de azúcar y la canela.- Tritura bien hasta que se quede un puré sin grumos.- Caliéntalo en un cazo a fuego medio y, cuando comience a burbujear, retíralo del fuego y añade las hojas de gelatina escurridas.- Viértelo sobre el molde o moldes que vayas a utilizar y deja que se temple a temperatura ambiente. Después, enfríalo en la nevera para que cuaje.- Por otro lado, mezcla bien en un bol el mascarpone con la esencia de vainilla y la otra cucharada de azúcar.- Introdúcelo en una manga pastelera y reserva.- Corta la gelatina de forma que quede con 1 cm de grosor aproximadamente.- Coloca uno y rellénalo del mascarpone.- Pon otra lámina de gelatina encima y después pon un poco más de ...