Hasta que alguien no prueba el gazpachuelo no se hace malagueño del "tó".   Tal plato condensa una mezcolanza entre una cocina muy básica, de supervivencia, y las finuras que el tiempo le ha otrogado casi sin querer. (José Luis Gonzalez-El Paseante-La Opinión de Málaga)
El gazpachuelo malagueño, aquél que antiguamente se le añadía cada vez que se decía su nombre, aquella coletilla: "comía duelo", por ser ésa sopa que se preparaba rápidamente  a fin de reconfortar no sólo el cuerpo, también el espíritu de aquellas personas que asistían a un sepelio por la pérdida de un ser querido.   La también denominada "sopa de huevo" o "gazpacho caliente". 
"Sopa de huevo" por ser éste el ingrediente indispensable, sin él no hay sopa, ni gazpachuelo; y "gazpacho caliente" ya que el milenario "Gazpacho" en su elaboración más primitiva, sus ingredientes eran pan, huevo, ajo, aceite de oliva y sal, de ahí quizás el origen del nombre "gazpachuelo" nombrado despectivamente o diminutivo quizás de la palabra gazpacho.  Por lo que parece, el gazpachuelo no deja de ser éso, un gazpacho, pero caliente. Lo que sí está claro, que ésta sopa tradicional malagueña tiene como base indiscutible una mayonesa. Mi sempiterna curiosidad me lleva una vez más a intentar saber cual es el origen de la clásica mayonesa, uno de los grandes enigmas por lo visto de...