GAZPACHO DE "SEGAORES" (GAZPACHO ARRIERO, AGUAILLO, PIPIRRANA CON CALDO)
" Yo cené un muy gentil gazpacho que cosa más sabrosa no he visto en mi vida, que tanto tienen las comidas de bueno cuando el estómago tiene de hambre y de necesidad". (Texto de la novela picaresca ?Marcos de Obregón? de Vicente Espinel, escritor) Él llevaba en sus genes los campos y la huerta, algún dÃa cuando me jubile volveré al ?lugá?, asà llamaban antiguamente al pueblo donde nació; o quizás me compre una casita en Periana con un terrenito para plantar mis papas, mis tomates, habas y todo lo que pueda. Soñaba con volver a sus raÃces, a arar y sembrar la tierra, arte que conocÃa a la perfección a pesar de que su profesión era la de conductor de autobuses recorriendo dÃa tras dÃa las carreteras que unÃan lejanos pueblos con la capital malagueña. Casi dos décadas, en los años 50 y 60 del pasado siglo, Periana fue su hogar; allà vivió y de allà llegaron a nuestras vidas amigos, costumbres, historias, vivencias y gastronomÃa que se quedaron como parte intrÃnseca de la forma de ser, de pensar e incluso de cocinar.
De hecho, hace unos dÃas, la revista Almazara de Periana le rendÃa un pequeño y hermoso homenaje, recordándole y publicando dos fotografÃas de mi padre. Desde ésta cocina les envÃo mi más profundo agradecimiento por ése gran detalle que me ha llegado al alma, orgullosa de José Sánchez Burgos, una gran persona, generoso, cariñoso y de gran corazón: mi padre. En nuestra casa nunca faltaba...
Fuente de la noticia:
Mi Cocina
URL de la Fuente:
http://micocinacarmenrosa.blogspot.com.es/
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