Un gazpacho sin pan, ligero pero que aporta nutrientes y poca calorías. Como no lleva pan tiene menos consistencia pero para mi gusto así está perfecta. Lo sirvo con una no menos fresca ensalada de pepino también, puerro tierno y con cebolletas, resulta una combinación muy agradable al paladar.

INGREDIENTES PARA EL GAZPACHO :3 pepinos4 yogur desnatados1 diente de ajoaceite de olivapimientaun poco de jamónsal ( poca si acompañas con jamón )PARA LA ENSALADA :1 pepino1 puerro tierno1 cebolletacanónigossal 1 cucharada de vinagre2 cucharas rasas de aceitesalpimienta ( opcional )Lavo y quito los extremos a los pepinos, corto los pepinos en trozos y coloco en el vaso de la batidora, añado el diente de ajo, yogures, un poco de agua, salpimento y añado un chorro de aceite, bato hasta que se forme un puré homogéneo y reservo en la nevera hasta la hora de usar. La ensalada: Después de limpiar bien todo corto el puerro en rodajas lo mismo con la cebolleta y el pepino, mezclo con los canónigos, tapo con papel film para que no se reblandezca la ensalada y conservo en nevera,
Bato el vinagre junto con el aceite, sal y pimienta y a la hora de servir vierto en la ensalada.
El gazpacho yo lo acompaño con aceite crudo y el resto de familia con jamón troceado.
No es tarta pero ahora en verano hace visitar la nevera porque es muy refrescante.

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