INGREDIENTES 4 pax:
GAZPACHO

2 mangos maduros
1 tomate maduro
1/4 cebolla
3 rodajas pepino
1 bola sorbete de limón (limón exprimido)
3 cs aceite de oliva
Sal y pimienta

SALMON MARINADO

200 gr salmón
100 gr sal gorda
70 gr azúcar
Ralladura de limón y naranja

AGUACATE

1 aguacate
Aceite de oliva
Limón
Sal y pimienta

ELABORACIÓN:
Lo primero a elaborar en esta receta es el salmón, ya que le hace falta tiempo de marinado.
Mezclamos los 3 ingredientes y sobre una bandeja cubrimos el salmón sin piel por todos lados, lo tapamos con papel film y lo dejamos 2 horas en la nevera. Pasado el tiempo lo lavamos en agua fría. Para el gazpacho trituramos todos los ingredientes en la thermomix, lo pasamos por un colador fino y ponemos a punto de sal y pimienta.
El aguacate es tan simple como pelarlo, pasarlo por un colador con ayuda de una cuchara, agregar un poco de limón, aceite, sal y pimienta.
En un plato hondo ponemos la mouse de aguacate en el centro, servimos el gazpacho de mango y por encima añadimos unos daditos de salmón.

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