El garrinet al forn és un plat típic de la cuina castellana, concretament el de Segovia, que és potser el que coneixem més, tot i que a Madrid també és molt popular.

És molt típic cuinar-lo per les festes nadalenques ja que és un plat que fa més festa. Nosaltres aquest any l'hem menjat a casa dels meus sogres, cuinat al forn, mig garrí en aquest cas, ja que era força gran. Si no recordo malament pesava uns 2'5 kg. la meitat que va comprar.

Es tracta d'una recepta fàcil de fer, la única cosa és que has d'estar pendent del forn. Us la explico:

Ingredients per a 4 persones:
2'5 kg de garrí, mig garrí en aquest cas100 gr. de llard de porc o oli d'oliva verge extra *herbes: farigola i romaní hi queda molt bé, també orenga2 alls sal i pebreElaboració:
Primer de tot punxem la pell del garrinet perquè no es formin bombolles a l'hora de cuinar-lo. També fem uns talls transversals amb un ganivet a la pell del porquet.

Fem una mescla amb el llard de porc i les espècies triades, els alls matxacats, sal i pebre. Amb l'ajuda d'un pinzell de silicona anem pintant tota la superfície del garrinet per la part de dins, tota la part de les costelles. Si això ho fem la nit abans el garrinet agafarà més gust.

Emboliquem l'orella del garrinet per tal que no es cremi i pintem tota la pell del garrinet amb el llard de porc desfet amb un toc de microones.

Enfornem el garrinet posant-lo en una cassola de fang o en una reixa i el deixem unes dues hores apro...