Garbanzos guisados con manitas de cerdo y hongos
Preparación: 150 min  Dificultad: Fácil    Personas: 3
Con el tiempo, nuestros hábitos culinarios y nuestros gustos evolucionan, decantándonos, en general, por comidas más limpias y digestivas, y, por consiguiente, nuestras preparaciones y recetas siguen la misma senda.
En el caso de las legumbres, esta evolución me ha llevado a que cada vez evite más echar todo tipo de chorizos, morcillas, pancetas y demás chacina a los cocidos, potajes, lentejas, etc, optando por guisarlas ayudándome de otro tipo de ingredientes.
Es verdad que las legumbres viudas, cocinadas sólo con verdura, están muy sabrosas, siempre y cuando la legumbre sea buena y de gran calidad. Y las alubias con el marisco y los garbanzos con productos como el bacalao son siempre una buena opción. Pero, os preguntaréis, ¿qué le podemos echar entonces a nuestras legumbres para que nos quede un plato sabroso y en condiciones, pero conservando ese toque de sabor cárnico que tanto reconforta" La respuesta es muy simple: utilizad la casquerÃa. ¡A mà me encanta usar oreja, callos, manitas y demás casquerÃa para acompañar mis garbanzos, mis lentejas o mis alubias!
En esta ocasión vamos a preparar un contundente, pero para nada pesado ni graso plato de garbanzos guisados con unas manitas de cerdo, y acompañados de unos sabrosos hongos, a los que daremos el salteado justo para que conserven toda su carnosidad e intensidad.
Ingredientes
Garbanzos Pedrosillano, 200 g
Manita de...
Fuente de la noticia:
cocinillas
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http://www.cocinillas.es/
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