Garbanzos con verduras, chorizo y panceta
Esto sà que
son palabras mayores. Vamos a empezar la temporada de guisos con un plato contundente,
digno de las mejores cocinas: terror de los cuentacalorÃas y solaz de paladares
generosos, de esos que aceptan los sabores recios y los disfrutan sin
remordimientos. Y la verdad es que, bien hecho, este guiso tampoco es que sea
excesivamente calórico: basta con pasar previamente por la sartén (sin aceite) los
dados de panceta y de hervir aparte unos minutos las rodajas de chorizo para
que una y otro pierdan parte de sus grasas. Y es asà de fácil:
Ingredientes
para cuatro personas
500 gr de
garbanzos
150 gr de
chorizo de buena calidad
150 gr de panceta
ahumada
Una o dos
patatas según tamaño
Dos puerros
Una manojo
de cebolletas pequeñas
Un pimiento
verde
Dos dientes
de ajo
Dos clavos
de olor
Una hoja de
laurel
Un vaso de
vino blanco
Sal
Aceite de oliva
Ponemos en remojo los garbanzos la anoche de antes, y
cuando nos pongamos a hacerlos los lavamos al chorro (suave) del grifo y los
escurrimos bien. Los ponemos en la olla exprés junto con los clavos de olor
y la hoja de laurel con agua justo para cubrirlos y dejamos hacer unos treinta
minutos desde que comience a salir el vapor. (También puede usar garbanzos
precocidos, en cuyo caso este paso no es necesario)
Mientras, pelamos y lavamos todas las verduras y las cortamos
en juliana gruesa. Las patatas mejor cacharlas.
En una cazuela con un fondo de aceite freÃmos lige...
Fuente de la noticia:
La gastrocinemia
URL de la Fuente:
http://gastrocinemia.blogspot.com.es/
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