Preparación: 15 min     Horneado: 10-12 min     Dificultad: fácil     Unidades: 30

Si eres de los que, como en casa, les gusta comer galletas de vez en cuando, bien para desayunar o bien para acompañar al café o té, lo mejor es hacer galletas caseras intentando utilizar los mejores ingredientes, de esta forma podremos evitar consumir la multitud de conservantes e ingredientes no deseados que encontramos en las galletas industriales. Es verdad que no es un alimento que deba formar parte de nuestra dieta habitual, pero al menos si son caseras nos estaremos asegurando de que sabemos lo que comemos.
En esta ocasión he sustituido la harina de trigo por harina de espelta blanca y la verdad es que han quedado muy sabrosas. Es una galleta de sencilla elaboración y con un delicioso y marcado sabor en el que contrastan la naranja y el chocolate; que es una combinación ganadora. Ingredientes para hacer galletas de espelta, almendra, naranja y chips de chocolate

Mantequilla sin sal, 125 g
Panela o azúcar moreno, 75 g
Miel, 2 cucharadas
Huevos XL, 1
Ralladura de 1 naranja
Cointreau o licor de naranja, 1 cucharada
Harina de espelta blanca, 140 g
Almendra molida, 75 g
Chips de chocolate negro, 70 g (*)
Sal, 1 pizca
Levadura química, 1 cucharadita

(*) A mí me gusta utilizar la mitad de chocolate en chips y la otra mitad de chocolate negro troceado.
Con estos ingredientes han salido 30 galletas de un tamaño medio.
Elaboración de las galletas de espelta, almendra...