Debido a que estoy en todo este proceso de alimentación consciente y sana, he descubierto que evidentemente el gluten no es un aliado a la hora de cuidar nuestro organismo.
Así que me puse a la tarea de buscar ingredientes que pudiera usar en mis recetas de postres y galletas y que no tuvieran presencia de gluten. (no puedo dejar de hornear tortas y galletas).
Dentro de la lista de sustitutos que tengo en mi cuaderno de “experimentos” culinarios tengo la harina de arroz integral, así que el viernes en la tarde y para acompañar mi delicioso tecito de la tarde decidí ponerme manos a la masa (literal) y crear una receta de galletas sin gluten.
Preparé una mermelada de Ruibarbo para acompañar
Ingredientes:
100 gr de hojuelas de avena (que luego molí en la licuadora) 250 gas. de harina de arroz integral
1/3 de taza de aceite de oliva
2 1/2 cucharadas de miel pura
1/2 tsp de polvo para hornear
1/2 taza de leche de coco
Semillas de chia para decorar
2 huevos
Preparación
Lo primero que vamos hacer es mezclar todos los ingredientes húmedos, entonces empezamos batiendo los huevos con el aceite de oliva y poco a poco vamos agregando la miel hasta que se integren muy bien

Después en un bowl ponemos las hojuelas de avena molidas en licuadora, la harina de trigo y el polvo para hornear

Bajamos la velocidad de la batidora a 1 y con una cuchara empezamos poco a añadir la harina a la mezcla líquida y también es el momento de añadir la leche de coco con m...