No tengo perdón!!! Estas galletas las hice en el mes de octubre y me había olvidado por completo de ellas!!! Muy mal, muy mal porque las hice pensando en mi sobrina Marta, que no puede tomar, entre otras muchas cosas, ni huevo, ni lacteos, ni gluten. Le prometí que al menos una vez al mes, haría alguna receta apta para ella, y para otros muchos que no pueden o no quieren tomar gluten, huevos o lacteos. Así que más vale tarde que nunca, aquí está mi aportación, Galletas de almendra y algarroba, las "galletas sin" como yo las llamo, que están realmente buenas.
Azúcar como tal no llevan, en su lugar llevan miel, pero si quieres un endulzante natural y no usar ni stevia, ni miel, ni siropes, azúcar de coco o panela, te propongo que añadas crema o pasta de dátiles, el mejor endulzante natural que he probado. Sencillo y rápido de hacer, yo siempre tengo un bote en la nevera. La receta la puedes ver en el blog y en el canal.  Aunque yo he usado almendra cruda pelada que luego he triturado con una picadora, puedes usar almendra molida directamente, la encuentras en casi todos los supermercados. La harina de algarroba la puedes encontrar en los herbolarios, tiendas bio y en tiendas online como por ejemplo El Amasadero. Te diría que se puede sustituir por cacao puro en polvo, pero el sabor no será el mismo, eso te lo adelanto, porque la harina de algarroba tiene un aroma y un sabor muy, muy especial, a mi me gusta muchísimo. La uso en bizcochos, gal...