Hoy te trigo las mejores galletas de almendra crujientes que he hecho en casa. Hoy es 10 de mes, y tenemos nuestra cita con el reto “Viaje Entre Sabores“, ya comenzando la 2da temporada, y este mes ha sido Nathalie del blog “Ideas con Sabor” quien ha elegido el destino, y nos ha llevado a preparar cosas muy ricas a Bélgica.
Yo me he traído estas ricas galletas de almendra, que saqué del libro de Flo Braker llamado “Sweet Miniatures“, es una versión muy pero muy rica de las galletas belgas “pain d’amande”. 
El secreto para que estas galletas sean muy crujientes, es que el azúcar no se disuelva por completo, y la receta original lleva una azúcar moreno especial, la cual tiene cristales más granes de lo común que hace que sea más difícil disolverse. Como yo no soy muy amante de la azúcar moreno porque me parece directamente un timo, es más cara que la normal y se ve claramente como son cristales de azúcar refinada pintadas con melaza para que se vea ligeramente marrón.
Cuando me percaté de ese detalle hace algunos años, hice mis respectivas investigaciones, y efectivamente más de uno en la red, denuncia el timo de la azúcar morena aquí en España. La verdad me sentí acompañada, y actualmente no gasto ni un euro en azúcar moreno, prefiero usar panela de caña, o directamente azúcar refinada.
En esta ocasión como la idea es que los granos de azúcar cumplan su función de hacer la galleta crujiente...