Llevaba ya mucho tiempo con ganas de comprar harina de algarroba. Aquí en Granada, se hace, dos veces al mes un mercado ecológico al que me gusta ir. Allí siempre hay un puesto con productos de algarroba, desde la harina, a bizcochos, galletas, etc y me apetecía mucho probarla. Al final, como es natural, compré un kilo de harina ecológica de algarroba.

El algarrobo es un árbol precioso. Aquí, en un pueblo del Valle de Lecrín, Restábal, hay un algarrobo milenario. He tenido la oportunidad de ir a verlo varias veces y me encanta, es impresionante. Debajo de sus ramas estás protegido, te envuelve, la luz que se cuela hace que ese momento te parezca mágico, y mágico es, creedme!! 

El árbol da unos frutos alargados, son vainas negras y tiesas, con un olor inconfundible. Yo pensaba que no había probado la algarroba nunca, pero cuando olí el fruto, me dí cuenta que sí, que ya lo había probado.  Yo me crié en un pueblo de Cuenca, La Alberca de Záncara. Mi padre era el "maestro quesero" de allí y yo pasé muuucho tiempo en la fábrica en la que él trabajaba. Era una cooperativa de ganaderos, y tenían un molino para la comida de las ovejas, Había montones de algarrobas, que mis hermanos y yo cogíamos (directamente del suelo), antes de que las molieran y las chupábamos. Era un sabor especial, sin ser chocolate, se le parecía y lo hacíamos cada vez que podíamos.

Cuando abrí la bolsa de harina, me vinieron a la memoria muchos rec...