Las recetas con pasta suelen ser bien acogidas en el blog quizás por su fácil elaboración, porque gustan a casi todo el mundo o porque su versatilidad hace que las podamos adaptar a nuestro gusto partiendo de unos ingredientes básicos, como estos fusilli picantes con panceta que proponemos hoy, un modo sencillo de presentar un plato de pasta diferente, con la potencia que le da una salsa de tomate picante y la panceta.

La pasta es un pilar de la cocina italiana que hace mucho traspasó fronteras para engrosar los recetarios de muchas cocinas internacionales dando lugar a versiones diferentes gracias a los productos que cada país aporta. España es un gran consumidor de pasta, hay cientos de recetas inspiradas en nuestra vecina europea pero también hemos sabido adaptarla a nuestras costumbres. De ahí que los platos de pasta sean un clásico en las mesas familiares -y no solamente para los niños- con salsas elaboradas de diferentes maneras y con diversos ingredientes que son la esencia de estas recetas.
La pasta seca que he utilizado hoy es una pasta elaborada a partir de harina de trigo y agua; tras varios procesos se deshidrata para otorgar al producto una larga duración y conservación; por el contrario, la pasta fresca se elabora con los mismos ingredientes añadiendo huevo (según la zona italiana originaria) y no se somete a ningún proceso de secado por lo que su duración es más corta. Ambas admiten las mismas salsas y creo que la elección de una u otra...