La calle Ponzano es enorme, pero ya no hay posibilidad de perderse una de sus mejores direcciones, pues un neón azul con forma de percebe ejerce de faro para los marineros que buscan buen marisco y para los despistados que no saben en qué bar atracar. Se llama Furtivos y bajo la capitanía de Pucho Landín, reinventa la taberna gallega con acierto.

No puedo negar (ni yo ni nadie) lo gallego que es Pucho. La tierriña le corre por las venas y le remite irremediablemente a su cocina tradicional. Pero este chef ya lleva mucho viajado, y aunque las raíces marcan, trabajar en las cocinas de Barra Atlántica, StreetXO, Lúa y Culler de Pau, también. Con todo esto sobre la mesa se entiende eso de que Furtivos sea una “taberna gallega reinventada”, porque Pucho ha cogido lo mejor de Galicia – producto, platos y ambiente – y le ha añadido un toque personal y viajero para crear platos cosmopolitas y sorprendentes, platos de Pucho, porque no los has probado en otro sitio, al menos yo no.  Navegando por la carta de Furtivos
En Furtivos se navega sin dirección establecida, más bien atendiendo a los vientos creativos de Pucho. Por eso, cuando cruzo sus puertas me encuentro con un papel craft que reza, ?Qué más da que no nos entiendan mientras nos mantengamos fieles a nuestro estilo?. Efectivamente, no hay nada que entender, solo hay que fiarse del capitán para viajar por las rías gallegas rumbo a aguas internacionales.

Empiezo con unos bue...