Nueva entrega culinaria y fotográfica del Proyecto Roca. Seguimos poniendo imagen a las recetas del libro LAS MEJORES RECETAS DE MI MADRE, escrito por el Chef Joan Roca, en el que recoge las más conocidas y tradicionales recetas de la gastronomía catalana y que Monserrat Fontané, matriarca de la saga Roca, servía y sirve aún en su bar-restaurante Can Roca, desde el año 1967.
En la actualidad cuenta con dos estancias, la zona de bar donde arrancó en 1967 y el salón donde estuvo El Celler hasta 2007.
En esta ocasión la receta que Dolors gestora del blog Hi ha bruixes a la cuina, nos ofrece hacer, es un Fricandó, plato para carnívoros y amantes de las setas.
Un plato sencillo, que incluye en su elaboración la famosa picada, tan común en las preparaciones de la cocina de esta Comunidad Atónoma.En la receta de la Sra. Roca, la picada es más especial si cabe, incorpora Carquinyolis ( galleta seca de almendra ). El fricandó siempre va acompañado por setas , Perrechicos en la receta de Monserrat. 
Por mi parte aclarar que aunque he seguido la receta al píe de la letra, me he visto en la necesidad de realizar unos cambios lógicos, en cuanto al tipo de seta ( no estamos en temporada ) y obligados en cuanto a los Carquinyolis, que fuera de la región autóctona son difíciles de conseguir.
Una preparación para repetir, llena de sabor y textura.

INGREDIENTES
1 kg. de filetes de ternera
1 cebolla
2 zanahorias
2 tomates
2 dientes de ajo
un puñado d...