Con permiso de los italianos, a nadie se le escapa que la pizza es uno de los platos más mainstream que existen, pero eso no le libra de innovaciones al más puro estilo I+D+i. Muy de agradecer, por otro lado, por quienes respetamos la cocina y buscamos siempre sabores genuinos. Incluso cuando comemos pizza. Y por eso están en Madrid los hermanos Figurato, Ricardo y Vittorio, dos napolitanos que han aparcado su trabajo de marketing para devolver a las pizzas su lugar en el podio de la calidad, apostando por la pizza al más puro estilo pop; o lo que es lo mismo, una pizza que sea capaz de gustar a todos, desde los fundamentalistas italianos hasta los comedores compulsivos de pizzas.

Ficha y detalles del restaurante Fratelli Figurato Fratelli Figurato, la pizzería que acaba de abrir en Chamberí de manos de dos hermanos que han llegado a Madrid para mostrarnos las bondades de la verdadera pizza napolitana, hechas diariamente a la vista de todos. A diferencia de otras pizzas, la napolitana es elástica, de masa fina y bordes gruesos.
Lo mejor: La masa, en sus tres recetas: clásica, con cereales o integral. Es su gran secreto -a voces-, conseguidas mediante un proceso de fermentación de al menos 36 horas. ¿Una pizza" La Rock&Roll.
Dirección: Alonso Cano, 37, en el corazón del barrio de Chamberí.
Horario: De martes a domingo, de 13.30 a 16h y de 20.30 a 00h
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