[#Formatges] Rocamadour
Avui us parlaré d'un formatge que porta el nom d'un dels pobles més bonics de França, Rocamadour. És una ciutat medieval situada al cor de la regió francesa de Migdia-Pirineus i és precisament on s'elaboren aquestes petites i cremoses joies que daten de l'Edat Mitja i que servien per pagar impostos.
El formatge Rocamadour és un formatge de cabra francès fet a partir de llet crua i que sol pesar uns 35 gr. Pertany a la famÃlia dels cabécous, un nom genèric que es dóna als formatges de cabra fabricats en un territori molt ampli que va des del Massis Central fins als Pirineus. Durant molt de temps s'anomenava "cabécou de Rocaamadour", fins que va obtenir la AOC a l'any 1972.
La seva pell blanca és fina i vellutada i de forma arrodonida.
El seu sabor és lleugerament caprÃ, amb una textura cremosa i untuosa. Si continua madurant la textura ve més ferma i el seu sabor més pronunciat.
De gust amb notes lleugerament là cties i crema, mantegoses i d'avellana, dolcet, és més suau que altres formatges de cabra, tot i que la olor que despren és molt forta.
Es pot menjar tan a temperatura ambient sobre una bona llesca de pa de pagès o baguette, com escalfar-lo per acompanyar el pa, unes verdures o una amanida amb nous.
Curiositats: el millor moment per menjar-lo és quan entre la pell de fora i el cor del formatge es fa una capa fina de crema. Aixà és com en boca notaràs tots els seus matisos.
És un formatge per olorar, veure i finalment ...
Fuente de la noticia:
Va de Teca
URL de la Fuente:
http://vadeteca.blogspot.com.es/
-------------------------------- |
Receta de PANACOTA | PANNA COTTA ITALIANA |
|
Receta de Javier Romero para hacer un rico potaje de garbanzos con acelgas
06-05-2024 05:13 - (
recetas general )
Alitas de pollo barbacoa con Thermomix
06-05-2024 05:11 - (
recetas general )