[#Formatge] Las AbadÃas Ibores D.O.P.
Avui us porto un altre formatge; Las AbadÃas Ibores D.O.P. de la Formatgeria de las Villuercas (Extremadura). És un dels productes més representatius de la regió d'Extremadura.
Es tracta d'un formatge elaborat a partir de llet crua de cabra de les races retinta i verata i quall animal. Es produeix a les zones emparades avui per la denominació d'origen des de fa molt de temps, tenen constà ncia dels seus inicis de comercialització a l'any 1465, quan es venia un cop per setmana a Trujillo.
Es presenta amb una escorça coberta de pebre vermell i al tallar-lo s'observa una textura mantegosa i un aroma là ctic i molt especiat.
De color blanc marfil, textura suau i semidura amb ulls molt petits i escassos
En boca té un sabor intens que sorpren, un xic à cid, lleugerament picant, suau en el retrogust i amb una certa astringència. Una combinació de gustos que el fan especial i intens. El sabor de la llet de cabra és molt gustosa i amb molta riquesa aromà tica.
Fitxa tècnica:
PaÃs: Espanya, regió Extremadura
Maduració:
Pes i forma: 1 kg de pes aproximat i forma cilÃndrica
Dimensions:
Llet: de cabra, raça retinta i verata
Classificació: madurats
Productor: Formatgeria de las Villuercas
Consells de degustació:
Com tots els formatgers o gairebé tots, s'ha de consumir a temperatura ambient.
Aquest formatge es pot degustar sol però per la seva textura jo el recomano acompanyar d'unes llesques de pa bo, d'aquells fets amb massa mare i que tinguin un bon f...
Fuente de la noticia:
Va de Teca
URL de la Fuente:
http://vadeteca.blogspot.com.es/
-------------------------------- |
VOLOVANES DE CHAMPIÑONES |
|
Agua de Valencia, receta del famoso cóctel Valenciano
05-05-2024 05:19 - (
recetas general )