Focaccia semi-integral
Tengo la "mala" costumbre de no leer una receta hasta el final cuando me pongo a prepararla. Y no es la primera (ni será la última) vez que a medida que avanza la preparación me doy cuenta de que me faltan ingredientes o de que no me gusta la elaboración.
Y es por eso que esta receta es una reconversión de una pissà ladiereen una focaccia. Cuando leà la receta vi que llevaba cebolla entre sus ingredientes (ya he contado más de una vez que mi marido la odia y no suelo ponerla en los platos) pero no le di más importancia, con no ponerla es suficiente.
Cual fue mi sorpresa, una vez que ya tenÃa la masa hecha y me disponÃa a preparar el relleno, al leer que la cebolla es una ingrediente indispensable de la pissà ladiere.
La pissà ladiere es la versión francesa de nuestras cocas y la masa va cubierta de cebolla pochada y anchoas. ¡Imposible no ponerla!. Asà que tuve que hacer un cambio de planes rápido y teniendo en cuenta que tenÃa la nevera y la despensa peladas después de las vacaciones, no tenÃa muchas opciones. Asà que se me ocurrió versionar la focaccia que hago habitualmente.
INGREDIENTES (para 4 personas):
Harina panadera: 420 gramos.Harina panadera integral ecológica: 105 gramos.Agua: 340 gramos.Sal: 10 gramos.Levadura fresca de panadero: 8 gramos.Aceite de oliva virgen extra: 26 gramos.Masa fermentada.
Para la masa fermentada:Harina panadera: 104 gramos.Agua: 68 gramos.Sal: 2 gramos.Levadura fresca: 0,2 gramos.Total: 174 gram...
Fuente de la noticia:
Pan, uvas y queso
URL de la Fuente:
http://www.panuvasyqueso.com/
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05-05-2024 05:19 - (
recetas general )