Focaccia integral con agua de tomate ( al vapor )
Hoy la cosa va de panes y no un pan cualquiera, este pan al vapor es una delicia con sabor añadido,
ya que lleva en su elaboración agua de tomate.
Seguramente os estáis preguntando donde compro o de que manera consigo agua de tomate y es más, todos sabéis que es el agua de tomate "
No la compro, la obtengo al poner a escurrir la pulpa de tomate que me preparo para el desayuno.
Habitualmente mi desayuno está compuesto por tostadas de mi pan al vapor, AOVE y tomate, una tostada muy popular para el desayuno.
Por otra parte me da mucha pereza rallar un tomate cada mañana, por lo que me entretengo una vez a la semana y rallo un kilo de tomates de una vez, asà tengo pulpa de tomate disponible todos los dÃas.
Como el tomate contiene mucha agua y rallado sobre el pan lo único que hace es humedecer la miga, que deja de ser crujiente debido al agua que suelta el tomate. Cuando tengo mi kilo de tomate rallado lo deposito sobre un colador y debajo pongo un recipiente para no perder el agua que se va filtrando poco a poco. Este agua de tomate es la que he usado para preparar este rico pan, que llamo focaccia tan solo por la forma. La pulpa la guardo en un tarro de cristal lista para consumir.
Un pan húmedo y con mucha miga, ya que al estar cocido al vapor carece de corteza dura y crujiente.
Vamos con el reciclaje del agua de tomate, porque no aprovechar algo que tiene más vitaminas y sabor que el agua corriente y darle a este pan un aporte extra de sabor y color.
Yo ...
Fuente de la noticia:
Rossgastronómica
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