Últimamente parece que las flores están de moda en la cocina, de hecho, muchos platos de alta cocina no serían lo mismo sin el toque de color y los matices de sabor que le aportan determinadas flores.
Hoy en día prácticamente nadie se sorprende por ver flores de pensamiento, violetas, jazmines o incluso margaritas frescas formando parte de un plato y no solo como elemento decorativo.
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Las flores comestibles hace mucho tiempo que forman parte de nuestra dieta diaria
No pienses que comer flores es algo moderno, pues es muy probable que tú mismo seas un asiduo consumidor de flores aunque no te hayas parado a pensarlo. Y es que, aunque de la mayoría de los vegetales solemos comer las hojas o el fruto, hay algunos en los que también nos comemos las flores, por ejemplo, el brócoli, la coliflor, las alcachofas, las alcaparras, los clavos de olor o la manzanilla que tomamos en infusión son flores que han formado parte de nuestra dieta diaria desde siempre. La única diferencia es que ahora se está empezando a descubrir el potencial en cocina de algunas flores que siempre hemos considerado ornamentales y de otras que proceden de plantas a las que siempre hemos dado más importancia a otras partes.
¿Son todas las flores comestibles"
No, para empezar hay flores que son tóxicas, pero incluso las que no lo son tienen que haber sido cultivadas sin usar ningún tipo de pesticida y con las condiciones adecuadas de higiene para que sean aptas...