Fismuler, auténtica cocina de mercado en un ambiente muy nórdico
Lo reconozco, me encantan los conceptos. Y más si inspiran tanto (y tan bueno) como ‘hygge‘, palabra danesa que traducida viene a significar algo así como cómodo, acogedor y agradable. Tres de las cualidades fundamentales que definen a Fismuler, la última aventura -hasta la fecha- de Nino Redruello y Patxi Zumárraga, compañeros de fogones en El Bulli, cocineros en los restaurantes de la familia Redruello -La Ancha, Las Tortillas de Gabino, La Gabinoteca- y socios desde la apertura de Tatel, que se han inspirado en las tendencias que dominan en el norte de Europa para crear Fismuler. Mesas para compartir, pareces desnudas y una cocina al natural.
La sensación de estar a gusto en este restaurante abierto en el barrio de Chamberí puede parecer espontánea, casi casual, pero lo realmente sorprendente es que se trata de algo tremendamente premeditado por estos dos anfitriones -¡qué bien lo hacen!- que diariamente van a al mercado en busca de los productos con los que cocinan su carta, de toques castizos e íntimamente ligada a la estacionalidad de los alimentos. Ficha y detalles del restaurante Fismuler
Fismuler combina lo mejor de la estética del norte de Europa, con paredes desprovistas de decoración, sin pintar y con el hormigón y vigas a la vista, con una cocina más desnuda aún, en la que gana protagonismo el prod...
Fuente de la noticia:
cocinillas
URL de la Fuente:
http://www.cocinillas.es/
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