Preparación: 60 min   Dificultad: fácil  Personas: 4

¿Conocéis esa sensación cuando uno quiere algo dulce, tierno, esponjoso y fácil de hacer" Sí, la he experimentado en innumerables ocasiones, pero esta vez decidí ponerle solución. La repostería normalmente resulta una tarea de mucha precisión, de ensuciar varios cacharros y de dedicarle tiempo. Bien, con estos financiers de almendra no tendréis excusa para degustar un tierno bocado, esponjoso y con mucho sabor.
Ingredientes para elaborar los financiers de almendra

Almendra molida, 60 g
Mantequilla sin sal, 90 g
Azúcar moreno, 150 g
Harina de trigo, 65 g
Claras de huevo, 150 g
Sal, 1 pizca
Levadura química, 5 g
Almendra en cubos para decorar, 40 g
Elaboración de los financiers de almendra

01: Preparación de la mantequilla avellanada

Para esta receta necesitamos avellanar la mantequilla (beurre noisette). Es decir, separar la materia grasa del agua que contiene la mantequilla. Al separarse el agua y quemarse ligeramente la grasa se produce ese color amarronado y el olor a avellana tan característico. Para ello dispondremos en un cazo de la mantequilla y a fuego medio dejaremos derretir por completo. Dejaremos unos minutos en el fuego hasta que observemos que empieza a desprender un olor a fruto seco y el color empieza a adquirir un tono tostado. Cuidado, no debe hervir ni quemarse la mantequilla. En ese punto retiramos y dejamos templar.

02: Preparación de los elementos secos

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