Ya he estrenado el libro que me regalaron estas navidades, es el último de Arguiñano y está muy bien porque son recetas sencillas, útiles y muy variadas,con ingredientes que todos tenemos en casa y sin florituras, me está gustado mucho y ya tengo fichados varios platos que quiero poner en práctica, empiezo hoy con estos filetes rusos que son distintos y están riquísimos, vamos con la receta:

Ingredientes para 4 personas (8 filetes):
-600 gr de carne picada
-200 gr de setas, las que más os gusten
-1 cebolla
-1 huevo
-2 dientes de ajo
-aceite de oliva virgen extra Encinas de Montequinto
-sal y pimienta
-perejil

Para empanar: harina-huevo-pan rallado

Salsa:
-1 patata Primadonna, variedad 'seductora', es una patata de carne firme de altisima calidad por su textura y ser muy sabrosa, para todo uso, excepto freir. -1 cucharadita de mostaza antigüa
-1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
-agua de cocer la patata
-sal

Para freír:
-aceite de oliva virgen extra
-4 dientes de ajo

Picamos los dos dientes de ajo, la cebolla y las setas, lo más pequeño posible y lo ponemos a rehogar en un chorrete de aceite hasta que esté bien tierno y con color (cuanto más color más sabor, ya sabéis). Reservamos.
  En un cuenco ponemos la carne, salpimentamos, echamos el perejil el huevo e incorporamos la mezcla de setas. Mezclamos bien y formamos los filetes y los pasamos por harina-huevo-pan rallado. Freímos en abundante aceite con cuatro ajos machacados para dar m...