Fideuá de setas y champiñonesHola a todos...Esta receta que os traigo a continuación quedó riquísima!! Muy sencilla y llena de sabor..Me llama la atención el origen del mismo, ya que surgió por casualidad como otros muchos clásicos de la cocina, se trata de un plato que se elabora de forma parecida a la paella. Sus ingredientes principales son el caldo de pescado, pescado y mariscos, se puede aderezar con alioli o limón.Surgió a raíz que un cocinero de una embarcación del puerto de Gandía cambiase la receta del arroz a banda, en vez de hacerlo con  arroz, lo hizo con fideos, ya que pasaba a menudo que el arroz no era suficiente y se quedaban marineros sin su ración por lo que decidió innovar y derivó en este plato delicioso.Ahí va mi versión con setas y champiñones, estoy segura os encantará!
Ingredientes:

300 gramos de fideo de fideua
1 litro y medio de caldo de setas y verduras
300 gramos de setas variadas
300 gramos de champiñones
2 puerros grandes
3 dientes de ajo enteros
1 tallo grande de apio
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta negra
Queso parmesano (al gusto)

Preparación:
Limpia las setas y los champiñones, monta un cazo con agua y añade los mismos con uno de los puerros y sal. Deja cocinar unos veinte minutos, retira del fuego las setas y champiñones y deja reducir el caldo a fuego medio hasta que quede oscuro y con un sabor potente, luego cuela y reserva, debes obtener un litro y medio de caldo.En una sartén para paellas, con un p...