FIDEUÁ DE MARISCO AL HORNO.
Muy buenos días!!!
Volvemos con un plato de lujo!!! Una fideuá con pescado y marisco que vamos a finalizar con un toque de horno. Necesitamos un buen caldo, un sofrito sencillo y ya el resto es "coser y cantar". Es muy fácil de preparar y está realmente deliciosa!
Vamos allá!!!
INGREDIENTES (4 personas):
Para el caldo:
- Cabezas y espinas de pescado.
- Cabezas y cáscaras de gambas o langostinos.
- 1 puerro.
- 1 zanahoria.
- 1 o 2 hojas de laurel.
- Aceite de oliva virgen extra.
Para la fideuá:
- 400 gr de fideos nº 2.
- 4 dientes de ajo.
- 2 o 3 tomates de pera.
- 1 cucharada de concentrado de tomate.
- 1 cucharada de pimentón dulce. - 1 o 2 lomos de rape.
- 1 o 2 calamares.
- 150 gr de gambas.
- 4 carabineros.
- 4 gambones o langostinos.
- Una pizca de azafrán o colorante alimenticio.
- 1 l. de caldo de pescado.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
Para hacer el caldo, coloca una cazuela al fuego con una o dos cucharadas de aceite de oliva, añade las cabezas y las pieles de las gambas y sofríe 3 o 4 minutos. Añade las espinas del pescado (en este caso la cabeza y las espinas del rape), el puerro y la zanahoria cortados en 3 o 4 trozos, las hojas de laurel y cubre con agua.
Cuando comience a hervir, baja a fuego lento y retira la espuma de la superficie con un cucharón.
Coloca ...
Fuente de la noticia:
El sabor de los lugares
URL de la Fuente:
http://elsabordeloslugares.blogspot.com.es
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