Esta fideuá a sido todo un éxito y aunque era la primera vez que la hacía, por votación popular tendré que repetirla en más ocasiones...
CALDO-8 trocitos de conejo-150 g. de setas ostra en tiras-un diente de ajo picado-6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra-media cucharadita de pimentón dulce-4 cucharadas de tomate frito-sal-media cucharadita cúrcuma-pizcas de romero y tomillo-1 litro de agua
Sofreímos el conejo y cuando esté dorado añadimos las setas hasta que se doren también.Incorporamos el ajo, sofreímos unos segundos, echamos el pimentón y rápidamente el tomate.Agregamos el agua, la cúrcuma y sal. Cocemos 20 minutos.Añadimos el romero y el tomillo. FIDEUÁ-450 g. de fideos de n.4 Gallo-900 ml del caldo preparado sin el conejo, las setas,...-las setas, conejo,..-6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra-medio medallón (50 g.) de mousse de pato Aoste
Sofreímos los fideos en la paellera o tartera hasta que estén dorados.

Incorporamos el caldo, el conejo y las setas y removemos.

Levantamos el hervor y bajamos el fuego al mínimo.

Dejamos que se haga sin remover durante 15 minutos.Los últimos 5 minutos le añadimos el foie en trocitos pequeños.

Tapamos y dejamos 2 minutos más.
Bon profit!

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