Después de probar mi segunda fideuá "Fideuá para dos muy fácil" y ver lo rica que salió, estoy probando con distintos sabores. Hoy la he hecho con conejo y níscalos que estamos en temporada y hay que aprovechar su intenso sabor. Combinado con el conejo es ya un clásico de mi cocina y si es deshuesado, resulta mucho más fácil de comer.La medida es 1 litro de caldo para 500 g. de fideo del número 2, se hacen en unos 8 minutos más dos para que salga socarrat.

4 raciones:-2 muslitos deshuesados de conejo en daditos-150 g. de rebollones limpios y troceados-AOVE-1 diente de ajo picado-media cucharadita de pimentón dulce de la Vera-4 cucharadas de tomate frito casero-1 litro de agua-500 g. de fideos del nº2-una pastilla de caldo de pollo knorr-sal
En una cazuela aparte preparamos el caldo:Sofreímos el conejo. Cuando esté dorado, añadimos los rebollones y doramos también.Echamos el ajo picado removemos y agregamos el pimentón y el tomate, reducimos 3 minutos.Agregamos el agua, la pastilla de caldo y una pizca de sal.Levantamos el hervor y bajamos el fuego. Dejamos cocer 20 minutos a fuego lento.Medimos en una jarra 1 litro de caldo sin los tropezones, si falta le añadimos agua y rectificamos de sal.
FIDEUÁ:Sofreímos los fideos en la tartera o paella con 6 cucharadas de AOVE.Cuando estén todos dorados añadimos 1 litro del caldo caliente junto a los trozos de conejo y rebollones. Removemos.
Levantamos el hervor y bajamos el fuego al mínimo. C...