Fideua de calamar y gambas
Hace unos meses un día 5 de Noviembre, aparecieron los Hermanos Torres en el Reto Cooking the Chef, y yo por falta de tiempo no pude participar, pero Abril de April's Kitch y Aisha de La cocina de Aisha nos han dado la oportunidad de una repesca y aquí que estoy yo con un plato sencillo y rico que no tiene porque ser solo para el domingo, una fideua de calamares con alguna variante de como los hermanos nos la enseñaron a hacer
Y como no solo de calamar nos tenemos que alimentar pues que gusto a la vista y al gusto unas ricas gambas
Os cuento como lo he hecho
Ingredientes:
fideos para fideua (yo he usado los que tienen el agujerito pero pero podéis usar los del nº4)1 cebolla mediamedio pimiento rojomedio pimiento verde4 cucharadas soperas de tomate troceadounas hebras de azafranfoumet de pescado y gambas1/2 kg de gambas1/2 kg de anillas de calamarsal y pimientaLo primero es tener listo el foumet, yo hoy lo he hecho sofriendo un puerro con la cascara y cabezas de las gambas, apretándolas con una cucharada de madera para que suelten el jugo, luego le he puesto el hueso de rape y agua y he cocido durante 14 minutos y listo Hacemos el sofrito en una olla, ponemos la cebolla y los pimientos bien cortaditos y rehogamos durante 5 minutos, pasado este tiempo le añadimos el tomate y dejamos que reduzca bien.
Mientras se hace hacemos las anillas de calamar en trocitos. Y tostamos en la paellera o paella con un poco de aceite los fideos
Cua...
Fuente de la noticia:
Sweet Cookies by Bea
URL de la Fuente:
http://sweetcookiesbybea.blogspot.com.es/
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