Mi historia con el ingrediente del plato de hoy también tiene su origen en Italia, más concretamente en un restaurantito de un pueblo llamado Sarzana, perteneciente a la región de Liguria. A Sergio le sorprende siempre que me acuerde de lo que comimos en los sitios, y aquella noche no puede ser una excepción, cenamos un "Astice allo Scoglio", plato de bogavante típico de la zona y una deliciosa "Insalata di Farro e Pesce". Nunca antes había probado este cereal y cuando volví a España empecé a buscarlo por todas partes, el problema es que no sabía muy bien cómo traducir "farro" al castellano, al principio pensaba que era "trigo", pero investigando un poco, la traducción más acertada parecía ser "escanda o espelta", con el tiempo me olvidé y hace poco lo encontré en la tienda italiana donde trabaja ahora mi amigo Daniele: Il Pastaio, en la Calle Santa Engracia (Madrid). Dándole vueltas a qué preparar hoy para comer, me decidí a preparar una versión del famoso risotto italiano sustituyendo el arroz por farro, de ahí su nombre "Farrotto" y este ha sido el resultado. ¡Espero que os guste!FARROTTO CON ROMANESCO Y GAMBÓN AL ACEITE DE GUINDILLAIngredientes para 2  personas: 150 grs de farro; 1 trozo de romanesco; 1/2 kg de gambón; 4 cebolletas; 1 diente de ajo;1 chorro de vino blanco seco; Sal; Agua; Aceite de oliva;Aceite de Guindillas; Queso Parmesano rallado; Pimienta Negra recién...