La fabada quizás sea el plato más representativo de la gastronomía asturiana. La fabada asturiana es una receta fácil de hacer, con pocos ingredientes y con tan sólo una cazuela. El ingrediente principal es la faba, que tienen que ser de muy buena calidad y el embutido (el famoso "compangu") que le dará el toque de potencia que este plato necesita.
Ingredientes para preparar una fabada asturiana para 4 comensales:
400 gramos de fabes.100 gramos de tocino.1 chorizos asturiano.1 morcillas asturiana.1 trozo de jamón.Sal.Receta para preparar una fabada asturiana para 4 comensales:
Limpiamos las fabes con agua fría y las dejamos a remojo durante toda una noche (8-10 horas).Al día siguiente ponemos a cocer las fabes en agua con sal. Soltarán una espuma que debemos retirar.En cuanto hayamos desespumado del todo, incorporamos el embutido y  ponemos a fuego fuerte hasta rompa a hervir. Una vez rompa a hervir, le cortamos la cocción añadiendo un vaso de agua fría (?asustarlas?). Repetimos esta operación 3 veces, así no se nos pelarán. Bajamos el fuego a fuego lento y cocinamos unas 2 horas o 2 horas y media, sacudiendo la cazuela, sin remover, cada 20-25 minutos ("ximielgando").Pasado el tiempo comprobamos que la faba esté bien cocida y servimos caliente.Tiempo de elaboración: 150 minutos Dificultad: Baja. Fabada o fabes, una receta tradicional asturiana. Podemos variar el embutido introduciendo un trozo de lacón, de panceta o ...